📊 오소부코 영양성분 및 핵심 조리 정보항목상세 정보예상 칼로리1인분(고기 1덩이 기준) 약 460 ~ 530 kcal주요 영양소단백질 42g, 지방 24g, 탄수화물 16g핵심 계량 가이드송아지 뒷다리 정강이 고기(뼈 포함) 1덩이(약 300g), 화이트 와인 150ml, 홀토마토 200g, 치킨 스톡 150ml브레이징(찜) 시간겉면을 시어링한 후 와인과 육수를 붓고, 뚜껑을 덮어 160~170℃ 오븐이나 가스불 약불에서 1시간 40분~2시간 동안 조리처음 마주하는 순간 이미 시작되는 긴 호흡의 흐름오소부코는 접시에 놓이는 순간 완결된 결과처럼 보이지만, 실제로는 그때부터 하나의 흐름이 열리는 음식에 가깝다. 눈에 들어오는 구성은 단순하다. 큼직한 고기와 그 주변을 감싸는 소스, 그리고 중심을 이루는..